3 Kasım 2008 Pazartesi

YENİ BLOG - YENİ ADRES


Merhaba !

Artık yeni Weblog'umda beni izleyebilirsiniz. Buraya veya aşağıdaki linke veya resme tıklayabilirsiniz. Yeni blog'umda yeni yazılar ve yaptıklarımla yine beraberiz...





24 Ekim 2008 Cuma

KARAMEL SÜSLEMELİ MUZLU PASTA

Karamel süslemeli bir dilim pasta...Belki bu haftasonu sizde sevdiklerinize pasta yapıp karamel süslemeler ile sunmak istersiniz.

Hepinize afiyet olsun..........

22 Ekim 2008 Çarşamba

PORTAKAL LİKÖRLÜ ÇİKOLATALI COLETTE

14 adet için

115 gr bitter çikolata kareler halinde kesilmiş

İç malzemesi

65 gr bitter çikolata
25 gr tuzsuz tereyağı
30 ml portakal likörü
60 ml çırpılmış koyu kaymak

Hazırlanışı

1.Çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaseye koyalım. Benmari usülü eritelim.
2.Küçük temiz bir resim fırçası ile 14 adet küçük kek kapsülünün içine eritilmiş çikolata sürelim ve bekletelim. Aynı işlemi üç dört defa tekrarlayalım. Çikolata oda ısısında donduktan sonra kağıtları dikkatlice soyalım.
3.İç malzemesi için çikolata ve tereyağını benmari usulü eritelim.
4.Karışım soğuduğunda portakal likörünü ve koyu kaymağı ilave edelim.
5.Bu karışımı sertleşene kadar soğutalım. Sonra çikolata kutularına sıkalım.

Tadı gerçekten çok güzeldi. Ben bir kısmını portakal likörü eklemeden hazırladım, kızım bayıldı.
Hepinize afiyet olsun....
*Kaynak: Türkiye İş BAnkası Kültür Yayınları Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri Kitabı

21 Ekim 2008 Salı

KARAORMAN PASTASI ( SCHWARZWAELDER KIRSCHTORTE )

Almanya'nın güneybatısındaki Baden-Württemberg eyaletindeki ağaçlık dağ bölgesinin dünyaya armağan ettiği meşhur Kara Orman Pastası. Anne Willan'ın Çikolatalı Tatlılar ve Pastalar kitabında ki tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum.

Malzemeler

250 gr kara çavdar ekmeği
75 gr tereyağ
60 gr un
2.5 gr kabartma tozu
30 gr kakao
60 gr bitter çikolata
90 gr soyulmuş badem
4 adet yumurta
100 gr şeker
15 ml kiraz konyağı (Türkiye'de bulamayabilirsiniz, ben şanslıyım eşime hediye olarak gelmişti ve kullanabildim. Sizler vişne likörü kullanmayı deneyebilirsiniz.)
15 ml su

İç ve süsleme için

180 gr bitter çikolata
350 gr vişne

Krem şanti için

500 ml krema
30 gr toz şeker
30 ml kiraz konyağı (kirş)

Şerbet için

60 gr toz şeker
125 ml su
30 ml kiraz konyağı(kirş)

Kekin pişirilmesi

1. Fırını 180 derecede ısıtalım. Kek kalıbının içine pişirme kağıdı serip kağıdı yağlayalım.
2.Ekmek kabuklarını keselim, mutfak robotunda ekmeği çok ince çekelim.
3.Bir kaseye kakao, kabartma tozu ve unu eleyelim. Çikolatayı iri parçalara bölelim.Ekmeklerle birlikte kaseye ekleyip karıştıralım.
4.Yumurtanın sarılarını ve aklarını ayıralım. Yumurta sarılarını şekerin yarısı ile yaklaşık 5 dakika çırpalım.
5.Badem ununu, kiraz konyağını suyu ekleyip tahta kaşıkla karıştıralım. Bir kenarda bekletelim.
6.Yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpalım. Kalan şekeri üzerine ekleyelim ve parlak renkli bir karışım elde edene kadar 20 saniye karıştıralım. Yumurta sarılı karışıma 1/3 ünü ilave ederek yavaşça karıştıralım.
7.Çikolata ve ekmek karışımını yumurtalı karışıma yavaş yavaş çevirerek ilave edelim.
8.Çırpılmış yumurta aklarının kalanını da ekleyip spatula ile çevirerek karıştıralım.
9.Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını çikolatalı yumurta karışımına ekleyip yavaş yavaş çevirerek karıştıralım.
10.Karışımı hazırladığımız kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirelim.
11.Bir bıçakla keki kalıbından ayıralım ve soğumaya bırakalım.

Kremşanti ve şerbetin hazırlanması

1.Buzlu su dolu bir kasenin içine oturtulmuş daha küçük bir kasede kremayı tepecikler oluşuncaya kadar çırpalım. Şeker ve kiraz konyağını ekleyip yeniden tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edelim. Kalan çikolatanın bir kımını ( 60 gr kadar) rendeleyelim.
2.Şerbet için, şekeri küçük bir tencerede suyla karıştırıp ,kısık ateşte şeker eriyene kadar ısıtalım. Kaynatmadan 1 dakika ocakta tuttuktan sonra ateşten alalım. Soğumasını bekleyip kiraz konyağını ilave edelim.
3.Vişnelerimiz dondurulmuş ise oda sıcaklığında çözülmesini beklemeliyiz.

Pastanın hazırlanması

1.Keki üç eşit parçaya bölelim.
2.Ayırdığımız kek dilimlerinin her birini, soğuyan şerbetle eşit olarak ıslatalım.
3.Kekin ilk katına kremşantinin bir kısmını sürelim, vişnelerin yarısını dizelim. Bunların üzerine kremşantinin birkısmını daha sürelim.
4.İkinci kat için de aynı işlemi tekrarlayalım.
5.Kekin en üst parçasını yerleştirelim ve kekin kenarlarını ortasından taşan kremşantiyi spatulayla yayarak düzeltelim.
6.Kalan kremşanti ile pastanın tamamını sıvayalım.
7.Rendelenmiş çikolatayı pastanın çevresine pişirma kağıdı kullanarak yapıştıralım.

Kara Orman Pastası'nı değişik süsleme teknikleri ile tamamlayabilirsiniz.

Hepinize afiyet olsun.....

20 Ekim 2008 Pazartesi

PAPATYA BAHÇESİ PASTASI

Hepinize güzelliklerle dolu bir hafta diliyorum....
Fotoğraflarını sizlerle paylaştığım pasta çok zarif, narin, ama cıvıl cıvıl, hayatın tüm getirdiklerini heyecanla karşılayan genç bir hanım için...Gülçin bana papatyaları çağrıştırır.

Tüm güzellikler seninle olsun.


İyi ki doğdun Gülçin.....

19 Ekim 2008 Pazar

TELETUBBİE'LER PASTASI

0 - 3 yaş grubu çocukların favori karakterlerinden Po ve Tinky Winky pastamızın konukları....
Küçük bir çocuğu mutlu etmenin en iyi yolu sevdikleri animasyon karakterleri ile hazırlanmış pastalardır.
Hepinizin iyi bir pazar günü geçirmeniz dileğiyle...

15 Ekim 2008 Çarşamba

GALATASARAY PASTASI

Geçtiğimiz haftasonu Berke'nin doğum günüydü. O'nun fanatikliği annesi ve bana Galatasaray temalı pasta hazırlamaktan başka şans bırakmamıştı. Berke'nin pastayı görünce yaşadığı heyecanı telefondaki sesinden anlamamak mümkün değildi. Ben tanıdığımda küçücüktü, şimdi delikanlı olma yolunda ilerliyor. İnşallah nişan, düğün pastalarını da ben hazırlarım ve o zaman ki heyecanlarını da paylaşabilirim.

İyi ki doğdun Berke.........

13 Ekim 2008 Pazartesi

BABY SHOWER - HOŞGELDİN DOĞA NİL


Hepinize iyi haftalar....

Sizlerle paylaşmak istediğim pastayı yakında aramıza katılacak olan Doğa Nil bebek için hazırladım.

Asu Hanım "Doğa Nil" bebeğin annesi için süpriz bir Baby Shower Partisi düzenlemek ve bu günü özel bir pasta ile unutulmaz kılmak istemişti. Çok heyecanlıydı, Doğa Nil bebek ve annesi Asu Hanım için çok özeldi. O'nun bu heyecanı bana fazlası ile yansıdı.

Doğa Nil bebeğe anne ve babası ile çok uzun, sağlıklı ve mutluluk dolu bir ömür diliyorum.

Sevgiler..........



8 Ekim 2008 Çarşamba

ŞEKER HAMURUNDAN HALAT YAPIMI


Şeker hamuru ile kapladığımız pastalarımızın kenarlarını değişik süslemelerle tamamlayabiliriz. Bugün sizlere şeker hamurundan halat yapımı ile ilgili bilgi vermek istedim. Aslında bakıldığında çok basit gibi görünse de bu sizi yanıltmasın.
1.Öncelikle seçtiğiniz renklerde şeker hamurunu düz bir zemin üzerinde istediğiniz kalınlıkta kalem formu vererek açın.
2.Hamurları yanyana koyun. Ortasından başlayarak yavaş yavaş birbirlerine sarın. Bu aşama gerçekten dikkat istiyor. Halatınızda kopmalar ya da kalınlığında bozulmalar olabilir.
3.Tamamını birbirine sardıktan sonra pastanızın kenarlarına bir fırça yardımıyla hafifçe su sürün. Hazırladığımız halatı pastanın çevresine saralım. Uzun gelen kısmı keselim ve iki ucu birbiri ile birleştirelim.

Hepinize kolay gelsin....

5 Ekim 2008 Pazar

FINDIKLI KURABİYE

Herkese iyi haftalar....

Bayram geldi geçti, bayram tatili öncesi hazırlamış olduğum kurabiyeleri sizlerle paylaşmak istedim. Bir turizm firmasının İsviçre turuna gidecek müşterileri için hazırlanmış kurabiyeler...


Herkese afiyet olsun.....

28 Eylül 2008 Pazar

CEVİZLİ BAKLAVA

Mutlu, huzurlu, sağlıklı ve sevdiklerinizle beraber bir bayram geçirmeniz dileğiyle...
Bayramların vazgeçilmezi baklava bütün sofraların baştacıdır. Artık bütün marketlerde baklavalık yufka satılıyor. Hazırını almaktansa kendi ellerinizle yaptığınız baklavayı sevdiklerinizle paylaşmanın zevki bir başka...
Ben hazır yufka yerine evde hazırlamayı tercih ettim.

Malzemeler
2 yumurta
1,5 çay bardağı süt
1,5 çay bardağı sıvıyağ
1,5 çay bardağı yoğurt
4 su bardağı un
Bir tutam tuz
250 gr tereyağ
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Nişasta
Ceviz

1. Önce yumurta, yağ, süt, yoğurt ve tuzu bir kap içerisine alıp karıştıralım.
2. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğuralım. Hamuru nemli bir bezle örtüp en az 15 dakika dinlendirelim.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım. Ben 33 parça beze elde ettim.
4. Bu bezeleri nişasta ile tabak büyüklüğünda açalım.
5. Açtığımız hamurların 11 tanesini arasına bol nişasta serperek üstüste koyalım. Merdane yardımıyla açalım. Dikkat edilmesi gerekli en önemli konu hamurların birbirine yapışmamasıdır.
Gerekli gördüğünüz kadar nişasta kullanmalısınız. Baklavayı yapacağınız tepsinin büyüklüğünde hamurları açalım. Diğer katlara da aynı işlemi uygulayalım.
6. Yufkaları birbirinden ayırarak tepsiye döşeyelim. İsterseniz aralara erimiş tereyağı serpebilirsiniz.
7. Kırılmış ceviz parçalarını istediğiniz miktarda döşeyebilirsiniz. Ben iki kat ceviz döşedim.
8. Yufkanın kenarlarını tepsinin altına kıvıralım.
9. İstediğimiz şekilde baklavayı dilimleyelim.
10. Eritmiş olduğumuz tereyağını tepsiyi fırına vermeden önce baklavanın üzerine dökelim dilimlerin arasına tamamen yedirelim.
11. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
12. Fırından çıkardığımız baklavanın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra sıcak şerbeti üzerine dökelim.

Hepinize en içten dileklerimle huzur dolu bir Ramazan Bayramı diliyorum........

24 Eylül 2008 Çarşamba

ÇİKOLATA TOPLARI

Bayram gelmek üzere, ben nedense çok heyecanlı ve mutluyum. Çikolatayla bol bol çalışma fırsatı bulduğum için olabilir. Çikolatayı çocukluğumdan beri çok severim. Benim çocukluğumda şimdiki gibi çok çeşit yoktu. Ama ben her yeni çıkanı deneme ve yorumlama konusunda danışman gibiydim. Herkesten önce yenilikleri takip edip, deneme yapardım. Şimdi artık yeniliklere yetişmek mümkün değil, herşeyi çok hızlı tüketiyoruz. Yukarıdaki fotoğraflar arşivden, yeniler fotoğraf makinesinde bilgisayara aktarılmayı bekliyor. Herhalde bir süre daha bekleyecekler. Sözü daha fazla uzatmadan,

Malzemeler
400-500 gr hazır çikolatalı kek (Daha önce pandispanyalarımdan artan kekleri kullandım)
200 ml sıvı krema
250 gr bitter çikolata
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kırık fındık
2 çorba kaşığı çikolatalı fındık kreması
Hindistan cevizi rendesi
1. Keklerimizi büyükçe bir kabın içerisinde rendeleyerek ufalayalım.
2. Fındık kremasını ekleyelim. Sıvı kremayı yavaş yavaş ilave edelim. Yumuşak bir kıvam elde edinceye kadar karıştıralım. Eğer kek yumuşamazsa daha fazla krema ekleyebilirsiniz.
3. Kuru üzüm ve fındık kırıklarını da ilave edelim.
4. Hazırladığımız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alalım ve yuvarlayalım.Tüm harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım.
5. Çikolata toplarını 1-2 saat buzdolabında bekletelim.
6. Bitter çikolatamızı benmaride eritelim. Buzdolabından çıkartığımız topların bir kısmını kaşık yardımıyla tek tek çikolataya bulayalım. Çikolataya buladığımız topları yağlı kağıdın üzerine koyup çikolataların oda ısısında donmalarını bekleyelim.
7. Geri kalan toplarımızı bir tabak içerisindeki hindistan cevizi rendesine bulayalım.
İstediğiniz şekilde hediyelik kutular hazırlayabilirsiniz.
Hepinize afiyet olsun.....

21 Eylül 2008 Pazar

LİMONLU PEYNİR KREMALI HAVUÇLU KEK

Başucu kitabım niteliğindeki The Australian Woman's Weekly Cakes dergisinde Limonlu Peynir Kremalı Havuçlu Kek tarifi ile haftaya merhaba demek istedim.

Malzemeler
1 cup ( 250 ml) sıvıyağ
1 1/3 cup (250 gr) esmer şeker
3 yumurta
3 cup rendelenmiş havuç
1 cup (120 gr) kırık ceviz
2 1/2 cup (375 gr) kekun
1/2 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı karışık baharat ( tarçın,zencefil)
Krema için
30 gr tereyağ
80 gr krem peynir
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 1/2 cup (240 gr) pudra şekeri

1. Yağ,şeker ve yumurtayı bir kap içerisinde mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
2. Daha büyük bir kaba transfer edip havuç ve cevizi ekleyelim. Tahta kaşık ile karıştıralım. Karışımı 22 cm lik kek kalıbına alalım.
3. Ön ısıtma yapılmış 180 derecelik fırında 1 saat 15 dakika pişirelim. Fırından çıkardıktan 5 dakika sonra keki kalıptan çıkaralım.
4. Soğumuş keke kremayı sürelim.

Krema hazırlarken
1.Oda sıcaklığındaki tereyağ, krem peynir ve limon kabuğu rendesini bir kap içerisinde mikserle çırpalım.
2.Pudra şekerini ekleyelim.

Hepinize afiyet olsun ve mutlu haftalar............

17 Eylül 2008 Çarşamba

İTALYAN USULÜ PORTAKALLI BİSKÜVİ

Limoni havalı bir haftanın ortasında size “Tatlılar (Dünya mutfaklarından tatlı tarifleri)” kitabından bir tarifle Merhaba demek istedim. Biraz sert bir kurabiye, ama özellikle değişiklik arayanlar için güzel bir tarif . Bu arada mevsim itibariyle ben Valencia ( sıkma portakal ) kabuğu rendeledim. Şimdilerde Mandalina çıkmaya başladı, ince kabuklu olması ve değişik bir keskin tat vermesi dolayısıyla kullanılabilir, yada Limon rendesi tercih edilebilir.

Malzemeler
175 gr un
200 gr irmik
100 gr toz şeker
100 gr tereyağı
2,5 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
2 yumurta

Hazırlanışı
1. Un, irmik, şeker, yağ, yumurta ve portakal rendesini bir tutam tuzla mikserle karıştıralım.
2. Hamuru 15 dakika buzdolabında bekletelim.
3. Bir kaşık yardımıyla hamurdan parçalar alıp tepsiye koyalım ve üzerlerine hafifçe bastırıp şekillendirelim.
4. Yağlı kağıt ile kapladığınız tepsiye aralıklarla dizdiğimiz bisküvileri önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kenar kısımları kızarıncaya kadar pişirelim.

İpucu
Bisküvileri pişirirken mutlaka tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın çünkü tepsiye çok yapışıyorlar ve kırılmadan çıkmıyorlar.

Herkese afiyet olsun...!

15 Eylül 2008 Pazartesi

CREME OLE'Lİ KUP

Herkese huzur ve mutluluk dolu bir hafta diliyorum.
Artan pandispanyalardan herkesi mutlu edecek tatlar yaratabilirsiniz. Kupun altına pandispanya parçaları dizip üzerine çikolatalı crem ole sıkın. Aynı işlemi tekrar edin. Ben bu tatlıyı krem şanti ile süsledim. Sizler file fındık, badem, antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
Hepinize afiyet olsun....

9 Eylül 2008 Salı

ANAOKULU

Bu pastayı kızımın anaokulunun kurucularından Çocuk Gelişimi ve Eğitimi uzmanı olan Tülin Hanım'ın doğum günü için hazırladım.

FROBEL'in "Anaokulunun amacı öğrenmeye ilgi uyandırmak, çocuğun içinde var olan yeteneklerinin sergilenmesine yardım etmek, yaratıcılığı geliştirmektir." sözünü birebir uygulayarak çocuklarımızın geleceğini inşaa eden Tülin Hanım'ı anlatabilmenin en iyi yolu O'nu çok sevdiği çocuklarla birlikte tasvir etmekti.

Pastanın üzerinde yer alan çocuklardan uzun saçlısı benim kızım Karya...Diğerleri arkadaşlarından bazıları...Bana sınıfındaki arkadaşlarının tamamını neden yapmadığımı sorup duruyor ve biraz kızgın...O'na söz verdim, arkadaşlarını başka bir pastada yapacağım ve anlaştık.

Tülin Hanım'a sevdikleri ile birlikte sağlık ve mutluluk dolu uzun yıllar diliyorum...

8 Eylül 2008 Pazartesi

FOSFORLU PASTA

Herkese telaşsız iyi Haftalar!
İşte size bir Fosforlu Pasta.....

Okulların yeni bir öğretim yılına başladığı bugün size bir espri yapayım dedim. Benim kızım da yeni bir kreş yılına geçen hafta başladı. 3. Doğum günü Nisan ayındaydı ve okulda kutladığımız doğum gününe hazırladığım çift katlı pastasının fotograflarını buraya eklemek istedim...




VİŞNELİ ÇİKOLATALI PASTA VE KROKANLI MUZLU PASTA


İyi Haftalar !
Pasta yapmanın en büyük zevki her ağız tadına göre içeriği ile oynayarak pastayı şekilendirebilmenizdir. Burada iki örnek var : Çikolata baz teşkil etmek üzere ilki Çikolata kremalı ve Vişne dolgulu , file Badem ile mantoladığım bir pasta. İkincisi aşağıda görülen ise Muz dolgulu ve ev yapımı Krokan ile süslediğim bir pasta...


5 Eylül 2008 Cuma

RAMAZAN GELDİ HAMUR TATLILARINA NUR YAĞDI

Ramazan geldi hamur tatlılarına nur yağdı...

Sizlerle paylaşmak istediğim ilk tarif "Kadayıf Dolması". Kadayıf dolmasını yumurtaya bulayıp kızgın yağda pişirmek gerekir. Fakat ben bu tarifi daha sağlıklı ve hafif olması açısından kızartmadan, fırında hazırlıyorum.

Malzemeler
250 gr tel kadayıf
100 gr tereyağ
1 su bardağı ceviz

Şerbeti için
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon suyu

1.Kadayıfların üzerine erimiş tereyağını dökerek iyice harmanlayalım.
2.Kadayıfdan elimize bir parça alalım ve küçük bir kasenin içerisine yayarak yerleştirelim.
3.İçine ceviz parçaları koyup kasenin dışına taşan kadayıfı toparlayarak kapatalım. Kaseleri ters çevirerek tepsiye yerleştirelim.
4.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.
5.Şerbeti kaynatıp ılıtalım. Fırından çıkan tatlının üzerine ılık şerbeti döküp şerbeti çekmesini bekleyelim.

İkinci tarifim ise "Şekerpare"... Annemden....
Bu tatlıyı çocukluğumdan beri çok severim. Eminim birçoğunuz benimle aynı fikirdedir.

Malzemeler
250 gr tereyağ
1/2 çay bardağı sıvıyağ
3 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1/2 çay bardağı irmik
1/2 çay bardağı pudra şekeri
3 1/2 su bardağı un
Fındık

Şerbeti için
3,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu

1.Öncelikle yağları derin bir kaba alalım ve mikserle karıştıralım.
2.Bir yumurtanın sarısını tatlının üzerlerine sürmek için ayıralım.Yumurtaları yağa ekleyip karıştırmaya devam edelim.
3.Geri kalan malzemeyi kabın içerine alalım ve elimizle yoğuralım. Kulak memesinden daha yumuşak kıvamlı bir hamur elde edeceğiz.
4.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.
5.Tatlının üzerine yumurta sarısı sürelim ve ortalarına birer tane fındık yerleştirelim.
6.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.
7.Şerbeti kaynatıp soğutalım. Soğuk şerbeti fırından çıkardığımız tatlının üzerine döküp çekmesini bekleyelim.
Herkese afiyet olsun...

31 Ağustos 2008 Pazar

PANDİSPANYA'YI KATLANDIRMA VE ÇİKOLATA SIVAMA


Herkese mutluluk ve huzur dolu bir hafta diliyorum.
Yoğun geçen bir haftanın son günlerinde pastalarımı yetiştirmeye çalışırken neden bunları sizlerle paylaşmıyorum diye düşündüm ve birden fotoğraf çekmeye başladım.Maalesef ki planlı hareket etmediğim için pandispanya hazırlama ve pişirme aşamasını sizlerle şu an paylaşamıyorum. Ama en yakın zamanda bu aşamayı da fotoğraflayıp sizinle paylaşacağım.

1.Yukarıdaki fotoğraflarda bir gün önce pişirmiş olduğum yoğun çikolatalı pandispanyayı kek katlandırıcı ( cake lever ) yardımıyla üç eşit parçaya böldüm. Uzun bir bıçak kullanarak da bu işlemi yapabiliriz. Ama kek katlandırıcı işinizi çok kolaylaştıracak, pandispanyanın eşit ve parçalanmadan bölünmesini sağlayacaktır. Bir kürdanı üçe bölerek her parçada üst üste gelecek şekilde işaretleyelim. Bu bizim pastayı katlandırırken her parçanın aynı yerinin üst üste gelmesini sağlayacaktır.

2.Elde ettiğimiz pandispanya katlarından ilkini döner pasta standının üzerine yerleştirdim. İstediğiniz bir kremayı ( krema çeşitlerini detaylı olarak anlatacağım ) pandispanyanın ortasına sürelim.Daha sonra ortadan yanlara doğru standımızı döndürerek kremayı fazla kenarına gelmeyecek şekilde yayalım.Çünkü diğer katları üzerine kapattığımız zaman krema yanlardan taşma yapabilir. Kremayı sürdükten sonra üzerine istediğiniz meyveleri, damla çikolata, krokan vb. malzemelerimizi koymayı ihmal etmeyelim. Ben bu pastayı böğürtlen ve vişne ile hazırladım.

3.Diğer katları da aynı şekilde inşaa edelim. Üçüncü katı da yerleştirdikten sonra elimizle pastamızı üzerinden hafifçe bastırırsak katlar oturacak ve fazla krema yanlardan taşma yapacaktır. Taşan kremayı spatula yardımı ile pastanın yanlarına sıvayabiliriz.

4.Pastanın dış yüzeyini sıvamak için krem şanti hazırladım. Krem şantiyi pastanın üzerinden başlayarak yan yüzeyleri ile birlikte sıvadım. Bu aşamada döner pasta standınız size çok yardımcı olacaktır. Orta boy bir spatula ile sıvama yaparken boşta kalan eliniz ile standı yavaş yavaş döndürmelisiniz.

5.Pastanın çevresini çikolata şeridi ile kaplamak istiyorum. Bu nedenle erimiş çikolataya ihtiyacım var. Kuvertür çikolatayı kesme tahtasında ( sadece çikolata için kullanmalısınız ) büyük bir bıçakla küçük küçük parçalayalım. Eritmek istediğim çikolatayı ısıya dayanıklı cam bir kabın içerisine alıyorum. Bir çaydanlığı yarısına kadar su doldurup çikolata kasesini çaydanlığın üzerine yerleştiriyorum. Su kaynamaya başlayana kadar sadece çikolata eritirken kullandığım tahta kaşık ile çikolatayı karıştırmaya devam edelim. Su kaynamaya başlayınca ocaktan alalım ve buhar yardımı ile eritme işlemine devam edelim. (Benmari usulü)

6.Çikolata şeridini hazırlarken pişirme kağıdından pasta ile aynı yükseklikte (ben daha yüksek hazırladım) ve çevresini saracak uzunlukta bir şerit kesin. Erimiş çiklatayı kestiğimiz pişirme kağıdının üzerine alın ve spatula ile hızlıca sürün. Kağıt dışa gelecek şekilde şeridi pastanın çevresine sarın. Eğer kağıt uzunsa fazlalılığı kesin. Çikolatanın donması için buzdolabına kaldırabilirsiniz. Daha sonra çikolata şeridin üzerinden pişirme kağıdını dikkatlice sıyırın.
Pastanın üzerini istediğiniz meyvelerle süsleyerek bir sepet yapabileceğiniz gibi, çikolata ile de değişik süslemeler hazırlayabilirsiniz. Hepinize afiyet olsun...

25 Ağustos 2008 Pazartesi

KOROVA KURABİYELERİ

Herkese iyi haftalar....

Sizlerle paylaşmak istediğim tarif ilgi ve beğeniyle takip ettiğim bu bloga ait...

Yakından takip ettiğim bu blogdan denediğim ve başarısız olduğum hiçbir tarif olmadı, tatlar ise gerçekten mükemmel ya da biz benzer damak tadlarına sahip insanlarız...

Malzemeler
1 1/4 su bardağı (175 gram) un
1/3 su bardağı (30 gram) kakao
1/2 çay kaşığı karbonat
150 gram tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
2/3 su bardağı (120 gram) kahverengi şeker
1/4 su bardağı (50 gram) beyaz şeker
1/2 çay kaşığı fleur de sel veya 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı vanilya özütü
150 gram bitter çikolata (%70 kakao), irice kıyılmış

Yapılışı

1.Yaklaşık yarım saat önce tereyağını buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayalım.
2.Un, kakao ve karbonatı bir kaba eleyelim.
3.Tereyağını karıştırma kabınızda iyice yumuşayana kadar çırpalım. Kahverengi şekeri, beyaz şekeri, vanilya özütünü ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha çırpmaya devam edelim.
4.Elediğiniz kuru malzemeleri ekleyip mümkün olduğunca az karıştırmaya dikkat ederek bir hamur elde edelim.
5.İrice kıydığımız çikolata parçalarını da ekleyip bir araya gelene kadar biraz daha karıştıralım.
6.Hamuru tezgaha alıp ellerimizin yardımıyla toparlayıp,ikiye bölelim. Hamurun her iki yarısını da 4 cm çapında silindir haline getirip streç filme saralım ve buzdolabında en az 2 saat (ben bir gece beklettim) soğumaya bırakalım.
7.Buzdolabından çıkardığımız silindirleri keskin bir bıçak yardımıyla 1.5 cm kalınlığında keserek önceden pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralarında 2.5 cm boşluklar kalacak şekilde yerleştirelim. Kurabiyeleriniz keserken dağılabilir, elinizle sıkarak bir araya getirin.
8.Önceden ısıtılmış 165 derecede, tek seferde sadece bir tepsiyi fırına vermek şartıyla kurabiyeleri 12 dakika boyunca pişirelim. Bu 12 dakika sonunda kurabiyeler pişmemiş gibi görünebilir, endişe etmeyin. Tepsileri soğumaya bırakalım.


Kurabiyeler pişerken mutfaktan etrafa yayılan çikolata ve vanilya kokusu o kadar güzel ki...

Ağzınızda dağılırken yarattığı his daha da güzel....

Korova Kurabiye'lerini pişirin ve tüm sevdiklerinizle paylaşın....

Afiyet olsun...

23 Ağustos 2008 Cumartesi

MİSSİSSİPPİ MUD CAKE ( ÇAMUR KEK )

Mississippi Mud Cake, ismini Amerika'nın meşhur Mississippi nehrinden almaktadır. Bunun nedeni kekin dokusundaki çamur kıvamındaki ıslaklıktır. Tarifim gene The Australian Women's Weekly Cakes dergisinden....

Malzemeler
250 gr tereyağı
150 gr bitter çikolata
2 cup (440 gr) şeker
1 cup (250 ml) sıcak su
1/3 cup (80 ml) kahve likörü
1 yemek kaşığı neskafe
1 1/2 cup (225 gr) un
1/4 cup (35 gr) kekun
1/4 cup (25 gr) kakao
2 yumurta

Hazırlanışı
1.Tereyağı, çikolata, şeker, su ,likör ve neskafeyi orta boy bir tencereye koyalım. Ocağın üzerine alalım ve tahta bir kaşık kullanarak çikolata tamamen eriyene kadar karıştıralım.
2.Karışımı daha büyük bir kaba aktararak 15 dakika soğumasını bekleyelim. Un ve kakaoyu eleyerek karışıma ekleyelim. Yumurtaları da ilave edip karıştıralım.
3.Elde ettiğimiz karışımı 20 cm'lik kek kalıbına boşaltalım.
4.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1,5 saat pişirelim. Fırından çıkardıktan 30 dakika sonra kalıptan çıkaralım.
5.Tamamen soğuduktan sonra kakao ve çikolata rendesi ile süsleyelim. Fotoğraflardan anlaşılacağı üzere ben hindistan cevizi ile süsleme yaptım.

Kek gerçekten muhteşem bir tada sahip....
Hava sıcak oturduğum yerde bile terliyorum ama güzel tadları sizinle paylaşmaktan çok mutlu oluyorum.
Herkese afiyet olsun...