KARAMEL SÜSLEMELİ MUZLU PASTA

Karamel süslemeli bir dilim pasta...Belki bu haftasonu sizde sevdiklerinize pasta yapıp karamel süslemeler ile sunmak istersiniz.

Hepinize afiyet olsun..........

PORTAKAL LİKÖRLÜ ÇİKOLATALI COLETTE

14 adet için

115 gr bitter çikolata kareler halinde kesilmiş

İç malzemesi

65 gr bitter çikolata
25 gr tuzsuz tereyağı
30 ml portakal likörü
60 ml çırpılmış koyu kaymak

Hazırlanışı

1.Çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaseye koyalım. Benmari usülü eritelim.
2.Küçük temiz bir resim fırçası ile 14 adet küçük kek kapsülünün içine eritilmiş çikolata sürelim ve bekletelim. Aynı işlemi üç dört defa tekrarlayalım. Çikolata oda ısısında donduktan sonra kağıtları dikkatlice soyalım.
3.İç malzemesi için çikolata ve tereyağını benmari usulü eritelim.
4.Karışım soğuduğunda portakal likörünü ve koyu kaymağı ilave edelim.
5.Bu karışımı sertleşene kadar soğutalım. Sonra çikolata kutularına sıkalım.

Tadı gerçekten çok güzeldi. Ben bir kısmını portakal likörü eklemeden hazırladım, kızım bayıldı.
Hepinize afiyet olsun....
*Kaynak: Türkiye İş BAnkası Kültür Yayınları Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri Kitabı

KARAORMAN PASTASI ( SCHWARZWAELDER KIRSCHTORTE )

Almanya'nın güneybatısındaki Baden-Württemberg eyaletindeki ağaçlık dağ bölgesinin dünyaya armağan ettiği meşhur Kara Orman Pastası. Anne Willan'ın Çikolatalı Tatlılar ve Pastalar kitabında ki tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum.

Malzemeler

250 gr kara çavdar ekmeği
75 gr tereyağ
60 gr un
2.5 gr kabartma tozu
30 gr kakao
60 gr bitter çikolata
90 gr soyulmuş badem
4 adet yumurta
100 gr şeker
15 ml kiraz konyağı (Türkiye'de bulamayabilirsiniz, ben şanslıyım eşime hediye olarak gelmişti ve kullanabildim. Sizler vişne likörü kullanmayı deneyebilirsiniz.)
15 ml su

İç ve süsleme için

180 gr bitter çikolata
350 gr vişne

Krem şanti için

500 ml krema
30 gr toz şeker
30 ml kiraz konyağı (kirş)

Şerbet için

60 gr toz şeker
125 ml su
30 ml kiraz konyağı(kirş)

Kekin pişirilmesi

1. Fırını 180 derecede ısıtalım. Kek kalıbının içine pişirme kağıdı serip kağıdı yağlayalım.
2.Ekmek kabuklarını keselim, mutfak robotunda ekmeği çok ince çekelim.
3.Bir kaseye kakao, kabartma tozu ve unu eleyelim. Çikolatayı iri parçalara bölelim.Ekmeklerle birlikte kaseye ekleyip karıştıralım.
4.Yumurtanın sarılarını ve aklarını ayıralım. Yumurta sarılarını şekerin yarısı ile yaklaşık 5 dakika çırpalım.
5.Badem ununu, kiraz konyağını suyu ekleyip tahta kaşıkla karıştıralım. Bir kenarda bekletelim.
6.Yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpalım. Kalan şekeri üzerine ekleyelim ve parlak renkli bir karışım elde edene kadar 20 saniye karıştıralım. Yumurta sarılı karışıma 1/3 ünü ilave ederek yavaşça karıştıralım.
7.Çikolata ve ekmek karışımını yumurtalı karışıma yavaş yavaş çevirerek ilave edelim.
8.Çırpılmış yumurta aklarının kalanını da ekleyip spatula ile çevirerek karıştıralım.
9.Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını çikolatalı yumurta karışımına ekleyip yavaş yavaş çevirerek karıştıralım.
10.Karışımı hazırladığımız kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirelim.
11.Bir bıçakla keki kalıbından ayıralım ve soğumaya bırakalım.

Kremşanti ve şerbetin hazırlanması

1.Buzlu su dolu bir kasenin içine oturtulmuş daha küçük bir kasede kremayı tepecikler oluşuncaya kadar çırpalım. Şeker ve kiraz konyağını ekleyip yeniden tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edelim. Kalan çikolatanın bir kımını ( 60 gr kadar) rendeleyelim.
2.Şerbet için, şekeri küçük bir tencerede suyla karıştırıp ,kısık ateşte şeker eriyene kadar ısıtalım. Kaynatmadan 1 dakika ocakta tuttuktan sonra ateşten alalım. Soğumasını bekleyip kiraz konyağını ilave edelim.
3.Vişnelerimiz dondurulmuş ise oda sıcaklığında çözülmesini beklemeliyiz.

Pastanın hazırlanması

1.Keki üç eşit parçaya bölelim.
2.Ayırdığımız kek dilimlerinin her birini, soğuyan şerbetle eşit olarak ıslatalım.
3.Kekin ilk katına kremşantinin bir kısmını sürelim, vişnelerin yarısını dizelim. Bunların üzerine kremşantinin birkısmını daha sürelim.
4.İkinci kat için de aynı işlemi tekrarlayalım.
5.Kekin en üst parçasını yerleştirelim ve kekin kenarlarını ortasından taşan kremşantiyi spatulayla yayarak düzeltelim.
6.Kalan kremşanti ile pastanın tamamını sıvayalım.
7.Rendelenmiş çikolatayı pastanın çevresine pişirma kağıdı kullanarak yapıştıralım.

Kara Orman Pastası'nı değişik süsleme teknikleri ile tamamlayabilirsiniz.

Hepinize afiyet olsun.....

PAPATYA BAHÇESİ PASTASI

Hepinize güzelliklerle dolu bir hafta diliyorum....
Fotoğraflarını sizlerle paylaştığım pasta çok zarif, narin, ama cıvıl cıvıl, hayatın tüm getirdiklerini heyecanla karşılayan genç bir hanım için...Gülçin bana papatyaları çağrıştırır.

Tüm güzellikler seninle olsun.


İyi ki doğdun Gülçin.....

TELETUBBİE'LER PASTASI

0 - 3 yaş grubu çocukların favori karakterlerinden Po ve Tinky Winky pastamızın konukları....
Küçük bir çocuğu mutlu etmenin en iyi yolu sevdikleri animasyon karakterleri ile hazırlanmış pastalardır.
Hepinizin iyi bir pazar günü geçirmeniz dileğiyle...

GALATASARAY PASTASI

Geçtiğimiz haftasonu Berke'nin doğum günüydü. O'nun fanatikliği annesi ve bana Galatasaray temalı pasta hazırlamaktan başka şans bırakmamıştı. Berke'nin pastayı görünce yaşadığı heyecanı telefondaki sesinden anlamamak mümkün değildi. Ben tanıdığımda küçücüktü, şimdi delikanlı olma yolunda ilerliyor. İnşallah nişan, düğün pastalarını da ben hazırlarım ve o zaman ki heyecanlarını da paylaşabilirim.

İyi ki doğdun Berke.........

BABY SHOWER - HOŞGELDİN DOĞA NİL

Hepinize iyi haftalar....

Sizlerle paylaşmak istediğim pastayı yakında aramıza katılacak olan Doğa Nil bebek için hazırladım.

Asu Hanım "Doğa Nil" bebeğin annesi için süpriz bir Baby Shower Partisi düzenlemek ve bu günü özel bir pasta ile unutulmaz kılmak istemişti. Çok heyecanlıydı, Doğa Nil bebek ve annesi Asu Hanım için çok özeldi. O'nun bu heyecanı bana fazlası ile yansıdı.

Doğa Nil bebeğe anne ve babası ile çok uzun, sağlıklı ve mutluluk dolu bir ömür diliyorum.

Sevgiler..........

ŞEKER HAMURUNDAN HALAT YAPIMI

Şeker hamuru ile kapladığımız pastalarımızın kenarlarını değişik süslemelerle tamamlayabiliriz. Bugün sizlere şeker hamurundan halat yapımı ile ilgili bilgi vermek istedim. Aslında bakıldığında çok basit gibi görünse de bu sizi yanıltmasın.
1.Öncelikle seçtiğiniz renklerde şeker hamurunu düz bir zemin üzerinde istediğiniz kalınlıkta kalem formu vererek açın.
2.Hamurları yanyana koyun. Ortasından başlayarak yavaş yavaş birbirlerine sarın. Bu aşama gerçekten dikkat istiyor. Halatınızda kopmalar ya da kalınlığında bozulmalar olabilir.
3.Tamamını birbirine sardıktan sonra pastanızın kenarlarına bir fırça yardımıyla hafifçe su sürün. Hazırladığımız halatı pastanın çevresine saralım. Uzun gelen kısmı keselim ve iki ucu birbiri ile birleştirelim.

Hepinize kolay gelsin....

FINDIKLI KURABİYE

Herkese iyi haftalar....

Bayram geldi geçti, bayram tatili öncesi hazırlamış olduğum kurabiyeleri sizlerle paylaşmak istedim. Bir turizm firmasının İsviçre turuna gidecek müşterileri için hazırlanmış kurabiyeler...

Herkese afiyet olsun.....